الشيف لويس أورتيز (LUIS ORTIZ) الشيف التنفيذي (Executive Chef)
عند الشيف التنفيذي لويس أورتيز (Luís Ortiz)، الطهي هو رحلة لتروية القصص وحفظ الذكريات.
من شوارع غوادالاخارا (Guadalajara) النابضة بالحياة إلى مطبخ جدته، حيث تعلم احترام المكونات وقيمة الوقت، تبرز هوية طهي متفردة تتميز بالكثافة والألوان والدقة. رحلة دولية عبر أعرق المدارس والمطابخ العالمية صقلت منهجه الذي يمزج بين براعة التقنية ومرهف الإحساس.
بعد تدريبه في شيكاغو وسويسرا، ينقل الشيف لويس أورتيز (Luís Ortiz) إلى لشبونة رؤية عالمية تلتقي فيها التقاليد مع الحداثة. وفي بلاك مون غاستروبار (BLACK MOON Gastrobar)، يحول التراث إلى إبداع معاصر، موازناً بين الجذور والابتكار، وبين الاندفاع والرقة، ليكشف كل طبق عن عمق وعاطفة ورؤية واضحة.
الفريق
بيدرو كالداس (PEDRO CALDAS) مدير الغاستروبار وكبير خبراء المشروبات (Gastrobar Manager & Head Sommelier)
يُدير مدير الغاستروبار بيدرو كالداس (Pedro Caldas) حوارًا فريدًا بين الكأس والطبق في بلاك مون غاستروبار (BLACK MOON Gastrobar). ومن خلال تنسيق استثنائي لقائمة النبيذ، يقود مدير الغاستروبار بيدرو كالداس (Pedro Caldas) تجارب تتناغم فيها فنون الطهي مع النبيذ بكل شغف. يرتكز جوهر عمله على الاهتمام الدقيق بالتفاصيل، لضمان أن ينسجم كل تناغم بين الطعام والمشروب بشكل مذهل.
بفضل أسلوب خدمته المرهف والراقي، يحول مدير الغاستروبار بيدرو كالداس (Pedro Caldas) كل زجاجة نبيذ إلى قصة تُروى على المائدة الصحيحة وفي اللحظة المثالية، مما يرتقي بكل تذوق إلى طقس حقيقي من طقوس المتعة.
“هوغو كارفاليو (HUGO CARVALHO) مدير البار وخبير مزج المشروبات (Bar Manager & Mixologist)”
بالنسبة لمدير البار هوغو كارفاليو (Hugo Carvalho)، يعد فن مزج المشروبات (Mixology) طقسا تندمج فيه التقنية مع الإبداع. كل كوكتيل هو سرد حسي، ومزيج دقيق يحول اللحظة إلى تجربة باقية. وفي بلاك مون غاستروبار (BLACK MOON Gastrobar)، يمزج مدير البار هوغو كارفاليو (Hugo Carvalho) بين الأناقة والابتكار، ليصنع ذلك السحر الخفي الذي يحدد معالم الاستثنائي ويغمر كل ضيف.
كل ابتكار من توقيع مدير البار هوغو كارفاليو (Hugo Carvalho) لا يعكس الإتقان التقني فحسب، بل يجسد أيضا نهجا إنسانيا، حيث صممت كل حركة لتشمل الضيف في التجربة وتجعل من كل لحظة ذكرى لا تنسى.