CHEF LUIS ORTIZ
Pour le Chef exécutif Luís Ortiz, chaque plat est une histoire, un souvenir, une émotion.
De l’effervescence de Guadalajara à la cuisine de sa grand-mère, il a appris le respect des ingrédients, du temps et des traditions. Une identité culinaire marquée par l’intensité, la couleur et la précision se dessine, enrichie par un parcours international dans des écoles et cuisines renommées, où technique et sensibilité se rencontrent avec élégance.
Formé à Chicago et en Suisse, le Chef Luís Ortiz apporte à Lisbonne une vision cosmopolite et contemporaine, où tradition et innovation s’équilibrent avec subtilité. Au BLACK MOON Gastrobar, il transforme l’héritage en créations gastronomiques uniques, chaque plat révélant profondeur, émotion et intention, pour une expérience culinaire mémorable, raffinée et immersive.
L’ÉQUIPE
PEDRO CALDAS
Gastrobar Manager & Head Sommelier
Au BLACK MOON Gastrobar, Pedro Caldas, Gastrobar Manager orchestre le dialogue entre le verre et l’assiette. Grâce à une sélection de vins exceptionnelle, Gastrobar Manager Pedro Caldas guide des expériences où vin et gastronomie s’entrelassent avec passion. Son objectif : une attention méticuleuse aux détails pour que chaque accord se déroule avec sublimité. Avec un service sensible et raffiné, Pedro Caldas transforme chaque vin en une histoire, servie au bon moment, à la bonne table, élevant chaque dégustation en un véritable rituel de plaisir.”